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(2012济南,10)下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? ( )
A.泡菜
B.馒头
C.熏肉
D.酸奶
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C
泡菜和酸奶是用乳酸菌发酵制作的,馒头是用酵母菌发酵制作的,熏肉不是应用发酵技术制作的。
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下列生物中,可产生抗生素的是
A.酵母菌
B.青霉
C.细菌
D.病毒
利用酵母菌酿酒时,若开始先通入一段时间的空气,然后隔绝空气,其结果是
A.酵母菌的数量增多,不产生酒精
B.酵母菌大量死亡,产生少量酒精
C.酵母菌数量增多,产生酒精
D.酵母菌数量不变,产生酒精增多
小兵在制作馒头时发现:夏天面团发酵时间短,冬季面团发酵时问长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个实验方案来验证自己的猜想。(4分)
(1)针对小兵同学的疑问,应该提出的假设是什么?
(2)在小兵设计的对照实验中,除了温度这个条件不同外,其他条件都应
。
(3)上述的研究方法属于
法。
(4)小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是
。
制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是
A.醋酸菌
B.曲霉
C.根霉
D.酵母菌
制作面包或馒头要用
A.霉菌
B.酵母菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
酵母菌使单细胞真菌,在无氧条件下能将糖分解为
和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。
酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )
A.酵母菌和霉菌
B.乳酸菌和酵母菌
C.乳酸菌和霉菌
D.醋酸菌和大肠杆菌
在制作酸奶中利用到的微生物是
A.醋酸菌
B.乳酸菌
C.黄曲霉菌
D.金黄色葡萄球菌
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