下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? ( )A．泡菜B．馒头C．熏肉D．酸奶题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

题目内容

（2012济南，10）下列那一种食品不是应用发酵技术制作的? （）

A．泡菜

B．馒头

C．熏肉

D．酸奶

C

泡菜和酸奶是用乳酸菌发酵制作的，馒头是用酵母菌发酵制作的，熏肉不是应用发酵技术制作的。

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下列生物中，可产生抗生素的是

利用酵母菌酿酒时，若开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是

A．酵母菌的数量增多，不产生酒精

B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精

C．酵母菌数量增多，产生酒精

D．酵母菌数量不变，产生酒精增多

小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个实验方案来验证自己的猜想。（4分）
(1)针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么?
(2)在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应       。
(3)上述的研究方法属于            法。
(4)小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是                 。

制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是

制作面包或馒头要用

酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。

酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( )

A．酵母菌和霉菌

B．乳酸菌和酵母菌

C．乳酸菌和霉菌

D．醋酸菌和大肠杆菌

在制作酸奶中利用到的微生物是

C．黄曲霉菌

D．金黄色葡萄球菌