题目内容
保存鲜牛奶的最佳方法是
| A．真空包装法 | B．烟熏法 | C．添加防腐剂 | D．高温灭菌法 |
D
解析试题分析：保存鲜牛奶的最佳方法是高温灭菌法，又称巴氏消毒法，既能杀死鲜牛奶中的致病菌等微生物，又能使鲜牛奶不受污染，从而更好地保存，选D
考点：本题考查食品贮存的方法，解答此题需要学生了解常见的食品贮存方法，以及不同食物适合的贮存方法。
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蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是
| A．氧气 | B．水蒸气 | C．二氧化碳 | D．酒精 |
下列说法不正确的是
| A．制作馒头或面包酿酒用酵母菌 |
| B．制作酸奶、泡菜用乳酸菌 |
| C．制醋用醋酸菌 |
| D．制酱用醋酸菌 |
甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在400C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是
| A．甲 | B．乙 | C．甲和乙均可以 | D．甲和乙均不可以 |
制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
| A．防止营养物质的流失 | B．防止其它细菌的进入 |
| C．防止空气进入 | D．防止水分散失 |
酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高；这是因为在牛奶中加人了（ ）
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．酵母菌 | D．黄曲霉 |