题目内容
制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
| A．防止营养物质的流失 | B．防止其它细菌的进入 |
| C．防止空气进入 | D．防止水分散失 |
C
解析试题分析：因为制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入．故选C
考点：本题考查了乳酸菌繁殖的条件是无氧呼吸，故制作泡菜时要密封．
练习册系列答案
相关题目
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是 （ ）
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
保存鲜牛奶的最佳方法是
| A．真空包装法 | B．烟熏法 | C．添加防腐剂 | D．高温灭菌法 |
酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了（ ）
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．酵母菌 | D．黄曲霉 |
食品在冰箱中能保持一段时间不腐败,主要是因为在冰箱这个环境中（ ）
| A．细菌冻死了 | B．没有细菌 |
| C．细菌繁殖很慢 | D．细菌很少 |
某同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是
| A．煮沸后立即倒入酸奶并密封 |
| B．煮沸后立即倒入酸奶不密封 |
| C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 |
| D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 |
在没有氧的条件下，一些细菌将污水和废水中的有机物通过发酵分解产生的一种可燃烧的气体，使污水得到净化，这种气体可能是（ ）
| A．二氧化碳 | B．甲烷 | C．一氧化碳 | D．氧气 |