Question

15．甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜．为探究其原因，某兴趣小组做了下列探究工作：
【查阅资料】通过上网获得以下信息：淀粉是无甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麦芽糖．
【作出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解为具有甜味的麦芽糖，而马铃薯中不含有淀粉酶．
【实验操作】把甘薯、马铃薯放置在不同温度下，控制其他条件相同，处理30分钟，测定麦芽糖含量．结果表明马铃薯处理后不含麦芽糖，甘薯处理后的麦芽糖含量如表：

处理温度（℃）	O	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯中麦芽糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）实验结果支持（填“支持”或“不支持”）该小组的猜想．
（2）由表可见，70℃时，甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同温度处理后的马铃薯不含麦芽糖，但吃起来略带甜味，这是由于唾液淀粉酶的作用．
（4）食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖，被小肠吸收后，在体内彻底氧化分解成二氧化碳和水，并释放能量．

Answer 1

分析 探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设．设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等．按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论．

解答 解：（1）把甘薯、马铃薯放置在不同温度下，控制其他条件相同，处理30分钟，测定麦芽糖含量．结果表明马铃薯处理后不含麦芽糖，甘薯中有麦芽糖．淀粉酶能将淀粉初步分解为具有甜味的麦芽糖，所以实验结果支持该小组的猜想．
（2）由甘薯处理后的麦芽糖含量统计图表看出，在70℃时甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同温度处理后的马铃薯不含麦芽糖，但吃起来略带甜味，这是因为人的唾液中含有唾液淀粉酶，能够将部分淀粉分解为具有甜味的麦芽糖．
（4）淀粉最终在小肠中被分解为葡萄糖，经小肠吸收后进入血液，到达全身各处的组织细胞，在细胞的线粒体中进行呼吸作用被氧化分解，形成二氧化碳和水，同时释放能量．表达式为：有机物（储存能量）+氧气→二氧化碳+水+能量．
故答案为：（1）支持
（2）70
（3）唾液淀粉酶
（4）二氧化碳和水

点评 掌握探究实验的一般步骤及淀粉的消化过程．