题目内容
苹果放置久了，会出现酒味，是下列哪种微生物发酵的结果（ ）
| A．醋酸菌 | B．乳酸菌 | C．酵母菌 | D．霉菌 |
A、空气中的醋酸菌经过发酵产生醋酸，使食物变酸，而不会使水果出现酒味．A错误；
B、在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．乳酸菌也不会使水果出现酒味．B错误；
C、酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的苹果放置久了，会出现酒味，是由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用，水果内的葡萄糖被分解产生了酒精的缘故．C正确；
D、真菌中的霉菌能使食品发霉，而不会使水果出现酒味．D错误．
故选：C．
B、在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．乳酸菌也不会使水果出现酒味．B错误；
C、酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长．当成熟的苹果放置久了，会出现酒味，是由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用，水果内的葡萄糖被分解产生了酒精的缘故．C正确；
D、真菌中的霉菌能使食品发霉，而不会使水果出现酒味．D错误．
故选：C．
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