题目内容
食品在冰箱中能保持一段时间不腐败,主要是因为在冰箱这个环境中（ ）
| A．细菌冻死了 | B．没有细菌 |
| C．细菌繁殖很慢 | D．细菌很少 |
C
解析试题分析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。可见C符合题意。故选：C
考点：此题考查的是食品的腐败原因。意在考查低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖。
练习册系列答案
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蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是
| A．氧气 | B．水蒸气 | C．二氧化碳 | D．酒精 |
甲、乙两瓶牛奶分别加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞开，然后均放在400C的恒温箱中，12小时后，可以变成酸奶的是
| A．甲 | B．乙 | C．甲和乙均可以 | D．甲和乙均不可以 |
制作泡菜时密封的主要目的是（ ）
| A．防止营养物质的流失 | B．防止其它细菌的进入 |
| C．防止空气进入 | D．防止水分散失 |
做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的（ ）
| A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 |
| B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 |
| C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 |
| D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 |
酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高；这是因为在牛奶中加人了（ ）
| A．乳酸菌 | B．醋酸菌 | C．酵母菌 | D．黄曲霉 |