Question

制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了                   (     )

A．隔绝空气，防止其它菌进入	B．乳酸菌生活不需要任何氧气
C．防止灰尘污染	D．使多种细菌在坛内快速增多

Answer 1

B

解析试题分析：乳酸菌必须在适宜温度条件下和无氧的环境中才能将乳糖分解成乳酸，这也是乳酸发酵的基本原理，选B
考点：本题考查乳酸发酵的原理知识，解答此题需要学生明白，制作泡菜其实就是运用了乳酸发酵的原理。