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生物圈中的大多数细菌对人类是
,但有些细菌对人类是
的,如结核杆菌能使人患结核病。
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有益的 有害的
试题分析:大多数细菌对人类是有益的,在食品的制作、医药等方面具有重要的作用,如制酸奶、泡菜要用到乳酸菌,少数是有害的,如结核杆菌能使人患结核病。
点评:此题是基础题,较易,了解细菌与人类的关系,掌握细菌对人类有益和有害的例子,即可解题。
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酸牛奶不仅口感好,而且营养价值高;这是因为在牛奶中加人了( )
A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.黄曲霉
发酵食品的制作离不开细菌和真菌,实质上是与菌体内的( )有关。
A.抗生素
B.多种酶
C.有机物
D.无机盐
面包师制作面包、馒头时,要使面包、馒头膨大松软,需要用到下列哪种生物( )
A B C D
许多食品制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“银麦啤酒”的是( )
A.酵母菌
B.青霉
C.醋酸菌
D.乳酸菌
在细菌的培养基中,发现有一区域没有细菌生长。该区域可能生活着 ( )
A.青霉菌
B.甲烷菌
C.大肠杆菌
D.酵母菌
下列哪种微生物能酿酒
(2分)泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程:
①将蔬菜洗净切好,放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里,稍后捞出待用。
②将各种配料煮沸,待冷却后滤去残渣制成料液。
③将上述蔬菜装入泡菜坛内,将料液注入泡菜坛内,并将蔬菜完全淹没,再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。
(1)泡菜制作的原理是利用
菌在缺氧条件下进行发酵而成。
(2)配料中加入了一定量的白砂糖,除了用于调味外,更主要的是为微生物提供
。
酸奶的营养价值比牛奶高。牛奶发酵成酸奶,起主要作用的生物是( )
A.病毒
B.糖
C.乳酸菌
D.无机盐
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