题目内容
许多食品制作都要利用细菌和真菌。下列可用于制造“银麦啤酒”的是( )
A.酵母菌 | B.青霉 | C.醋酸菌 | D.乳酸菌 |
A
试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧的条件下,酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳,所以可用于制造“银麦啤酒”的是酵母菌。
点评:此题为基础题,解答此题的关键是熟记制酒要用到酵母菌,其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。

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