题目内容

馒头、面包松软多孔，制作时主要与下列哪种生物有关……………(    )
A．酵母菌B．青霉C．曲霉D．乳酸茵
A

试题分析：制作馒头或面包主要应用了酵母菌，酵母菌在适宜的温度和有氧条件下，能够将糖转化成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔．
练习册系列答案
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人把水果放久了会产生酒味，这主要是哪种微生物发酵引起的（　　）
A．乳酸菌　 　B．醋酸菌C．酵母菌　　D．甲烷菌
果脯保存依据的原理是                                    （   ）
A．巴斯德高温消毒原理
B．与细菌和真菌隔绝的原理
C．脱去水分，防止细菌和真菌生长
D．破坏需氧菌的生存环境
细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：（4分）
（1）制作酸牛奶等食品时利用了           ；酿醋时则利用了             。
（2）在夏天，没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于       大量繁殖造成的。
（3）青霉菌产生的           用来治疗细菌感染的疾病。
1928年弗莱明对青霉素的发现揭开了人类与病菌抗争的历史。80多年后的今天，抗生素被许多人当成包治百病的“妙药”。由于抗生素的滥用，无意中培养出了许多“超级耐药菌”。目前从全世界的范围内，政府都在严禁抗生素的滥用。请问抗生素主要是从下列哪些微生物中提取的？（   ）
A．细菌、病毒B．青霉菌、放线菌
C．酵母菌、细菌D．病毒、真菌
甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开。甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（   ）
A．甲B．乙C．丙D．甲和乙
将下列微生物与其作用连线。
（1）青霉菌　　　     　a.提取抗生素
（2）酵母菌　　　     　b.制酸奶、泡菜
（3）醋酸菌　　　     　c.酿醋
（4）乳酸菌　　　     　d.烤制面包
做馒头和酿酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌产生的抗生素。
下列哪种食品不是通过发酵产生的：
A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜

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