题目内容

生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是
A．减少B．没有变化C．增加D．不确定
A

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故有机物的含量减少。
练习册系列答案
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我州在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（     ）
A．酵母菌B．乳酸菌C．甲烷菌D．根瘤菌
只要细菌和真菌存在，人就会患病。              （    ）
制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）
A．隔绝空气，防止其它菌进入
B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C．防止灰尘污染
D．使多种细菌在坛内快速增多
发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。
A．抗生素B．多种酶C．有机物D．无机盐
我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．毛霉
面包师制作面包、馒头时，要使面包、馒头膨大松软，需要用到下列哪种生物(      )

A             B                C             D
在细菌的培养基中，发现有一区域没有细菌生长。该区域可能生活着  （    ）
A．青霉菌B．甲烷菌
C．大肠杆菌D．酵母菌
制作面包发酵时利用的菌种是
A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉菌D．乳酸菌

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