题目内容

我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的
A．酵母菌B．乳酸菌C．霉菌D．毛霉
B

试题分析：泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质。
练习册系列答案
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细菌和真菌与人类的生活关系密切，请分析回答：（4分）
（1）制作酸牛奶等食品时利用了           ；酿醋时则利用了             。
（2）在夏天，没有吃完的食物放置几天后，很容易发霉长毛是由于       大量繁殖造成的。
（3）青霉菌产生的           用来治疗细菌感染的疾病。
做馒头和酿酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌产生的抗生素。
连线题：
A乳酸菌       a制作泡菜、制酸奶
B酵母菌       b酿酒、馒头、面包
C青霉菌      c酿醋
D醋酸菌       d提取抗生素
生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是
A．减少B．没有变化C．增加D．不确定
微生物与人类生活和健康密切相关，下列对应关系正确的是（   ）
A．人们可以利用酵母菌来制作泡菜
B．酿酒和制作面包都是利用了同一种细菌
C．艾滋病病毒侵染的是人体的肝脏细胞
D．人们利用乳酸菌在无氧条件下制作酸奶
下列哪种食品不是通过发酵产生的：
A．食醋B．橙汁C．酸奶D．泡菜
下列细菌中对人类有害的是
A．根瘤菌B．肺炎链球菌C．乳酸菌D．醋酸杆菌
（5分）为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：
（1）郝思的实验中有      组对照实验，变量为酒曲的一组是          。
（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是              。
（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？                            。
（4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是                      。

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