在酿制酒酿的实验中.用冷开水冲洗蒸熟的糯米的目的是( )A．抑制酒曲的活性.防止酒酿发酸B．防止温度杀死酒曲中的酵母菌C．促进糯米的主要成分淀粉的合成D．防止温度过高.糯米腐败变质题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

12．在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲洗蒸熟的糯米的目的是（　　）

	A．	抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸		B．	防止温度杀死酒曲中的酵母菌
	C．	促进糯米的主要成分淀粉的合成		D．	防止温度过高，糯米腐败变质

分析微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．

解答解：制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中主要是酵母菌，酵母菌在适宜的条件下生长和繁殖，经过发酵产生酒精和二氧化碳，酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，因此在在酿制酒酿的实验中，糯米蒸熟之后，要用凉开水冲洗，温度降至30℃即可，这是酵母菌的最适宜温度，否则高温会抑制或杀死酵母菌的活性．可见B符合题意．
故选：B．

点评关键点：酵母菌的生活需要适宜的温度．

练习册系列答案

相关题目

	A．	细胞不需要的物质一般不能进入细胞是因为细胞壁的控制
	B．	植物分生组织的细胞具有较强分裂能力
	C．	人成熟体细胞内的染色体数目是23对，新分裂的细胞内染色体数目是23条
	D．	所有植物体细胞的能量转换器都有线粒体和叶绿体两种

3．脊髓能对外界或体内的刺激产生有规律的反应，还能将对这些刺激的反应传导到大脑．

20．紫背天葵生活在我国闽台地区，在生长期当地的气温为20～25℃．紫背天葵具有较高的食用和药用价值，同时也是一种理想的扦插材料．为了大规模种植这种植物，植物研究所的科研人员进行了“紫背天葵扦插生根的最适温度”的探究，请你根据以上叙述和探究实验的要求回答：
（1）你作出的假设是紫背天葵扦插生根的最适温度为20～25℃．
（2）实验中需要控制的实验变量是温度．
（3）实验设计：
a、按照扦插的要求选取带芽的茎段若干，扦插在肥沃、保水性好的沙壤土中．
b、将扦插好的茎段分成三组，甲组置于20～25℃条件下，乙组置于较低温度（或较高温度）条件下，丙组置于较高温度（或较低温度）条件下．
c、光照、水肥等管理均适宜且相同．
d、培养一段时间后，观察植株的生长状况．
e、与你的假设相符的实验结果是：甲组的扦插枝条成活率高于乙丙组．

7．下列属于相对性状的一组是（　　）

	A．	狗的黑毛与兔的白毛		B．	豌豆的紫花与豌豆的圆粒
	C．	人的有酒窝与无酒窝		D．	人的双眼皮与大眼睛

17．抗生素对细菌性疾病具有良好的治疗作用．下列有关抗生素的描述中，正确的是（　　）

	A．	无论服用哪种抗生素都可以不需要医生的指导
	B．	滥用抗生素将使具有抗药性的细菌种类越来越多
	C．	患流行性感冒时只有服用抗生素才能治愈
	D．	抗生素能通过抑制人体细胞中遗传物质的合成而发挥治疗作用

4．请将下列微生物与其作用连线：

①-C ②-A ③-B．

1．下列关于光合作用过程中物质和能量变化的分析，正确的是（　　）

	A．	分解有机物，释放能量		B．	制造有机物，贮存能量
	C．	分解有机物，贮存能量

9．良好的饮食习惯能促进身体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗力．下列属于不良饮食习惯的是（　　）

	A．	不挑食，不偏食，不暴饮暴食		B．	早上、中午务必少吃，晚上多吃
	C．	荤素搭配，合理营养		D．	一日三餐，按时进餐

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