Question

4．请将下列微生物与其作用连线：

①-C  ②-A  ③-B．

Answer 1

分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如酿酒等用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：①空气中有醋酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的醋酸菌会经过发酵产生醋酸，而使的果酒变酸．
②制泡酸奶、菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶或菜具有甜酸风味．
③酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．
故答案为：C；A；B．

点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．