Question

【题目】亚硝酸盐是一种有毒的盐，人体摄入后会导致组织缺氧，严重时还会使人致死。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检验亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组检测的在室温条件下、不同时间里剩菜中的亚硝酸盐含量：

放置时间（小时）	0	6	12	18	24
亚硝酸盐含量（mg/kg）	2.4	4.4	7.4	10.9	17.4

由表中可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量_____________有人说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量”。请你设计一组实验加以验证。提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜，冰箱，钟表等。

实验步骤：

（1）同锅炒熟的_______________蔬菜平均分成两等份。

（2）一份放入________中，一份放入________下，6小时后同时检测其内亚硝酸盐含量。

预期结论：______________剩菜能降低亚硝酸盐的含量。

Answer 1

【答案】 （1）增加 同种 （2）冰箱 常温 低温保存

【解析】分析表中数据可知，随着时间的延长，饭菜中亚硝酸盐含量逐渐增加。而亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会使人致死。因此，我们在日常生活中，食用蔬菜应做到现吃现做，吃新鲜的蔬菜，尽量避免吃剩菜和不吃隔夜菜。以避免亚硝酸盐给人体造成的危害。
（1）探究实验要注意控制变量的唯一，设置对照组和实验组，二者除了变量不一样，其它条件要都一样．本实验想探究的是低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量，因此温度是变量。据此，可设计实验步骤如下：同锅炒熟的某种蔬菜平均分成两等份。
（2）一份放在冰箱中，一份放在常温下，6小时同时检测其内亚硝酸盐含量。通过我们所掌握的知识，可预测实验结论：低温保存剩菜能降低亚硝酸盐的含量。