题目内容

我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是                     （    ）
A．罐藏法B．巴斯德消毒法
C．腌制法　　　D．真空包装法
B

试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存牛奶的目的．
练习册系列答案
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乳酸菌和酵母菌在结构方面的主要区别是（　　）
A．有无细胞结构
B．细胞内有无成形的细胞核
C．细胞有无细胞壁
D．细胞内有无叶绿体
面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（　　）
A．酵母菌B．大肠杆菌C．醋酸杆菌D．青霉菌
当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有
①持续高温 ②低温③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中  ⑥隔绝空气
A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥
下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（　　）
A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
B．制作酸奶和米酒都需要“接种”
C．制作酸奶要接种两种微生物
D．制作米酒不需要保温
石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是
A．发酵技术B．克隆技术C．组织培养D．转基因技术
左栏列举的是生物科学技术名称，右栏是生物科学技术的运用实例。请将对应的选项在答题卡上进行填涂。
（1）克隆技术        a．花药离体培养成完整植株
（2）杂交技术        b．用乳酸菌制作酸奶
（3）组织培养        c．用低产抗倒伏水稻和高产易倒伏水稻培养高产抗倒伏水稻
（4）发酵技术        d．将细胞核移植到去核卵细胞中，培育性状优良的个体
微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中，错误的一项是 （   ）
A．利用酵母菌制作泡菜
B．利用青霉菌提取青霉素
C．利用乳酸菌制作酸奶
D．利用醋酸菌酿醋
连线题：将下列食品与它们制作中所使用的微生物用线连接起来。
乳酸菌      面包、酿酒
酵母菌      酸奶、泡菜
醋酸菌      食醋

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