题目内容
石家庄市珍极酿造厂生产的“珍极”牌酱油的制作过程使用的生物技术是
| A．发酵技术 | B．克隆技术 | C．组织培养 | D．转基因技术 |
A
试题分析：发酵技术在食品的制作中具有重要的意义，发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同．故选：A
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