题目内容
面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用（ ）
| A．酵母菌 | B．大肠杆菌 | C．醋酸杆菌 | D．青霉菌 |
A
试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A．
练习册系列答案
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故选：A．