Question

31、人类生命活动所需的各种营养素主要来源于食物．下表是妈妈为小明制订的午餐食谱：

（1）合理的食谱中应该含油脂、

维生素

、糖类、蛋白质、无机盐和水六大类营养素．上述食谱中还缺少一种营养素，请你写出获取该营养素的一种食物名称

西红柿（写出蔬菜或水果名称即可）

．
（2）米饭的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成

水和二氧化碳

，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要．
（3）小明每天还吃一种叫碘酸钙[Ca（IO₃）₂]的保健品，其中含有人体必须的微量元素是

碘

．

Answer 1

分析：（1）根据人体内六大营养素的种类和维生素的主要食物来源回答．
（2）根据葡萄糖的代谢过程回答．
（3）根据碘酸钙的组成及微量元素的种类回答．

解答：解：（1）人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炸鸡腿中主要含有油脂和蛋白质，炒鸡蛋中主要含有蛋白质、油脂、无机盐，豆腐汤中主要含有蛋白质、水、无机盐等，缺乏的是维生素；维生素主要存在于蔬菜和水果中．
（2）葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要．
（3）在碘酸钙[Ca（IO₃）₂]中含有钙、氧、碘三种元素，其中碘是微量元素．
故答案为：（1）维生素；西红柿（写出蔬菜或水果名称即可）；（2）水和二氧化碳；（3）碘．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．