题目内容
明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是( )
| A．蛋白质是一类营养素 |
| B．蛋白质属于有机高分子化合物 |
| C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂 |
| D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康 |
C
解析
练习册系列答案
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以下是我省广受消费者欢迎的食品，其中主要富含维生素的是
| A．静宁烧鸡 | B．刘家峡草莓 | C．陇宝牌当归醋 | D．永登丁娃烧饼 |
老年人缺钙会导致骨质疏松、骨折等问题。这里的“钙”指的是 （ ）
| A．钙这种金属 | B．钙原子 | C．钙离子 | D．钙元素 |
食品卫生与健康密切相关．下列做法会导致食品对人体有害的是
①用石灰水保存鲜蛋②为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠③蒸馒头时加入适量纯碱④为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪。
| A．①② | B．①③ | C．②③ | D．②④ |
化学来源于生活，化学应用于生活．下列对“化学与生活”的认识，有错误的是
| A．吃水果、蔬菜可以补充维生素 |
| B．少用塑料购物袋有利于减少“白色污染” |
| C．缺碘会患大脖子病 |
| D．禁止使用各种食品添加剂 |
蛋白质是人体不可缺少的营养素，下列食物中富含蛋白质的是( )
| A．蔬菜 | B．大米 | C．鸡蛋 | D．植物油 |
有关人体的组成元素的说法中错误的是( )
| A．组成人体自身的元素约有50多种 |
| B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 |
| C．人体内含量较多的元素有11种 |
| D．由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小 |
当前，食品安全备受人们关注。下列做法会严重危及人体健康的是( )
| A．长期饮用白开水 |
| B．蒸馒头加适量小苏打 |
| C．用甲醛保鲜白菜 |
| D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期 |