题目内容
【题目】阅读下面科普短文
某北方地区用萝卜叶酱菜制作流程如下：
原料→挑选→切碎→清洗→沥水→腌渍Ⅰ→腌渍Ⅱ→脱盐→酱制→调味→真空包装→杀菌→冷却→成品。
萝卜叶的腌制过程属微生物的发酵过程，蛋白质在微生物蛋白酶和肽酶作用下，会产生一些氨基酸、肽类等风味物质。腌制过程由于微生物的生长代谢消耗了萝卜叶的蛋白质，从而使蛋白质含量下降。酱制、调味后的样品中蛋白质含量增高，其蛋白含量主要来源于酱制和调味过程加入的酱油及味精。酱油中含有蛋白质，味精属谷氨酸钠盐，使成品萝卜叶酱菜中的蛋白质增高。
选取原料、腌渍Ⅰ、腌渍Ⅱ、酱制和成品五个工序的样品，进行细菌、霉菌和酵母菌的测定，其实验结果如图1所示。腌渍Ⅰ阶段主要以乳酸菌发酵为主导，乳酸菌正处于对数期，迅速增长；腌渍Ⅱ阶段主要是腌制过程中的盐分产生的高渗透压及发酵所产生乳酸等物质抑制部分微生物的生长。
酱菜中含有乳酸菌，能够调节肠胃功能，有助于儿童、中老年人消化。另外，酱腌中蛋白质、维生素C含量普遍较高，其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。一些蔬菜本来含钙、铁的量较高，经过腌制后得到浓缩，钙、铁含量更为丰富。因此，适量食用酱菜对人体健康有益。
但是，酱菜制作过程中也会产生较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐与胃酸反应，产生亚硝酸（HNO2）和氯化物。亚硝酸不稳定，产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合，导致中毒。酱菜制作过程中亚硝酸盐含量变化如图2所示。
依据文章内容回答下列问题。
（1）钙、铁含量较高的蔬菜，经过腌制成为酱菜，钙、铁含量会更为丰富，这里的“钙、铁”是指_____（填“分子”“原子”“元素”）。
（2）酱制、调味后的酱菜样品中蛋白质含量增高，主要来源是_____。
（3）亚硝酸钠（NaNO2）是常见的亚硝酸盐，亚硝酸钠与胃酸反应的化学方程式为_____。
（4）下列说法正确的是_____。
A 萝卜叶的发酵过程属于物理变化
B 酱菜制作过程中，亚硝酸盐含量在发酵后期达到一个峰值后又迅速下降
C 酱菜制作过程中，霉菌和酵母菌的数量整体呈下降的趋势，细菌数量整体呈上升趋势
D 霉菌和酵母菌在整个腌制、酱制过程中波动较小
（5）有人说儿童不适合吃酱菜，请写一写你的观点，并说明理由：_____
【答案】元素 酱制和调味过程加入的酱油及味精 NaNO2+HCl=HNO2+NaCl BD 儿童可以适量食用酱菜，因为酱菜中含有乳酸菌，能够调节肠胃功能，有助于儿童消化。酱菜中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育（答案合理即可）
【解析】
（1）根据物质组成的描述方法，这里的“钙、铁”是指元素；
（2）酱制、调味后的样品中蛋白质含量增高，其蛋白含量主要来源于酱制和调味过程加入的酱油及味精。酱油中含有蛋白质，味精属谷氨酸钠盐，使成品萝卜叶酱菜中的蛋白质增高；
（3）亚硝酸钠（NaNO2）是常见的亚硝酸盐，亚硝酸钠与胃酸（即盐酸）反应，产生亚硝酸（HNO2）和氯化钠。亚硝酸钠与胃酸反应的化学方程式为NaNO2+HCl═HNO2+NaCl；
（4）A．萝卜叶的发酵过程中生成了新的物质，属于化学变化，故选项说法错误；
B．根据图2信息，酱菜制作过程中，亚硝酸盐含量在发酵后期达到一个峰值后又迅速下降，故选项说法正确；
C．酱菜制作过程中，霉菌和酵母菌的数量变化不大；只有腌渍Ⅱ和酱制细菌数量呈下降趋势，故选项说法错误；
D．霉菌和酵母菌在整个腌制、酱制过程中波动较小，故选项说法正确；
（5）儿童可以适量食用酱菜。理由：酱菜中含有乳酸菌，能够调节肠胃功能，有助于儿童消化；酱菜中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育等。
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【题目】某化学兴趣小组的同学在做“二氧化碳的实验室制取及性质”实验时，发现长时间向澄清石灰水中通入二氧化碳，石灰水先变浑浊，后又变澄清，加热澄清的液体又变浑浊。请教老师后知道：难溶的碳酸钙能与二氧化碳和水反应，生成易溶解的碳酸氢钙：CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2。碳酸氢钙受热易分解：Ca(HCO3)2 
CaCO3↓+H2O+CO2↑。他们对长时间向碱溶液中通入CO2反应后溶液中的溶质组成产生了浓厚的兴趣。
（提出问题）
一定量CO2与NaOH溶液反应后的溶液中溶质组成是什么?
（查阅资料）
（1）通入少量CO2，反应的化学方程式为： __________________；
（2）通入过量CO2，反应的化学方程式为：Na2CO3+CO2+H2O=2NaHCO3；
（3）碳酸氢盐都是可溶于水的，BaCO3难溶于水。
（提出猜想）
（1）溶质为Na2CO3；
（2）溶质为NaHCO3；
（3）溶质为NaOH和Na2CO3；
（4）溶质为___________（填化学式）。
（设计实验）
实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
A. 取反应后溶液少许于试管中，向其中滴加过量的BaCl2溶液 | 有____生成 | 猜想（2）不成立 |
B. 取步骤a中的上层清液，滴入稀盐酸 | 有气泡冒出 | 猜想（1）和（3）不成立 |
（得出结论）
猜想（4）成立。
（讨论交流）
试写出NaHCO3受热分解的化学方程式： ___________。
【题目】请从A～D中任选三个作答，若均作答，按前三个给分。如图所示，在两支试管中进行实验，补全实验方案。
序号 | 目的 | 步骤或现象 |
A | 鉴别NaCl溶液和Na2CO3溶液 | ①试管1、2中分别加入两种溶液；②再向两支试管中加入_______。 |
B | _______ | ①试管1中加入一粒碘和5mL水；②试管2中加入一粒碘和5mL汽油。观察到1中固体几乎不溶解，2中固体全部溶解。 |
C | 比较锌、铁、铜的金属活动性 | ①试管1中加入ZnSO4溶液，试管2中加入CuSO4溶液； ②再分别向两支试管中插入铁丝。观察到的现象是_______。 |
D | ________ | ①试管1、2中均放入一小块白磷和80℃热水浸没白磷 ②用导管对准试管2中白磷通入氧气。 |
【题目】化学兴趣小组的同学将镁条放在热水中煮沸，趁热取出部分溶液，滴加酚酞试液，溶液变为红色，放置在空气中一段时间后，发现溶液的红色褪去。为了弄清楚红色褪去的原因进行了下列探究活动:查阅资料:镁可与热水反应生成氢气和氢氧化镁。该反应的化学方程式为_____。
三位同学分别对红色褪去的原因作出如下猜想:
甲:可能是实验所用的酚酞试液变质造成的；
乙:溶液可能与空气中的物质发生了反应；
丙:氢氧化镁的溶解度随温度的降低而减小。
(1)同学们根据实验现象认为甲猜想不正确，理由是____。
(2)同学设计如下实验来验证乙猜想，实验记录如下表。
实验方法 | 实验现象 |
将上述红色溶液在空气中恒温放置一段时间 | 红色不褪去 |
将上述红色溶液在隔绝空气条件下恒温放置一段时间 | 红色不褪去 |
由该实验可知乙猜想______(填“正确”或“不正确”)
(3)若丙猜想是正确的，请设计实验证明，完成下表。
实验方法 | 实验现象 |
将上述红色溶液恒温放置一段时间 | 红色不褪去 |
____ | _____ |
(4)反思:
①请解释为什么在家里将自来水烧开倒入晾水杯中，开始杯中无沉淀物，一段时间后会在杯里看到白色沉淀物_____。
②请从微观角度解释为什么在热水中氢氧化镁可以使酚酞变红而在冷水中不可以_____。
