题目内容

【题目】化学兴趣小组的同学将镁条放在热水中煮沸,趁热取出部分溶液,滴加酚酞试液,溶液变为红色,放置在空气中一段时间后,发现溶液的红色褪去。为了弄清楚红色褪去的原因进行了下列探究活动:查阅资料:镁可与热水反应生成氢气和氢氧化镁。该反应的化学方程式为_____

三位同学分别对红色褪去的原因作出如下猜想:

:可能是实验所用的酚酞试液变质造成的;

:溶液可能与空气中的物质发生了反应;

:氢氧化镁的溶解度随温度的降低而减小。

(1)同学们根据实验现象认为甲猜想不正确,理由是____

(2)同学设计如下实验来验证乙猜想,实验记录如下表。

实验方法

实验现象

将上述红色溶液在空气中恒温放置一段时间

红色不褪去

将上述红色溶液在隔绝空气条件下恒温放置一段时间

红色不褪去

由该实验可知乙猜想______(正确不正确”)

(3)若丙猜想是正确的,请设计实验证明,完成下表。

实验方法

实验现象

将上述红色溶液恒温放置一段时间

红色不褪去

____

_____

(4)反思:

①请解释为什么在家里将自来水烧开倒入晾水杯中,开始杯中无沉淀物,一段时间后会在杯里看到白色沉淀物_____

②请从微观角度解释为什么在热水中氢氧化镁可以使酚酞变红而在冷水中不可以_____

【答案】 刚加入酚酞时溶液变色,说明酚酞未变质 不正确 将上述红色溶液放置一段时间让其自然冷却 红色褪去 烧水时水中的钙、镁离子转换为氢氧化镁和碳酸钙,在开水中氢氧化镁和碳酸钙的溶解度比在冷水中大,随着水温降低这些物质从水中析出 在热水中氢氧化镁可以解离出较多的氢氧根离子,氢氧根离子能够使酚酞试液交红,冷水中氢氧化镁难溶,氢氧根离子少,无法显现红色

【解析】

查阅资料:

反应物为镁与热水,生成物为氢氧化镁和氢气,所以反应为镁与水在加热条件下反应生成氢氧化镁和氢气,反应的化学方程式为

1)在实验刚开始时,加入酚酞溶液,溶液变红,证明酚酞未发生变质,如果酚酞变质,则刚开始滴加酚酞试液就不会出现红色;

2)对比实验中变量为空气,一个有空气,一个没有空气,隔绝空气不褪色,未隔绝空气不褪色,说明空气不是影响褪色的原因,所以猜想乙不正确;

3)猜想丙正确,说明氢氧化镁的溶解度受温度影响,因此取溶液改变温度,观察溶液是否褪色,若褪色说明氢氧化镁溶解度受温度影响,降温后形成固体沉淀,溶液不再显碱性,红色褪去;

实验方法

实验现象

将上述红色溶液恒温放置一段时间

红色不褪去

将上述红色溶液放置一段时间让其自然冷却

红色褪去

反思:

①、烧水时水中的钙、镁离子转换为氢氧化镁和碳酸钙,在开水中氢氧化镁和碳酸钙的溶解度比在冷水中大,随着水温降低这些物质从水中析出;

②、在热水中氢氧化镁可以解离出较多的氢氧根离子,氢氧根离子能够使酚酞试液交红,冷水中氢氧化镁难溶,氢氧根离子少,无法显现红色。

练习册系列答案
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【题目】阅读下面科普短文

某北方地区用萝卜叶酱菜制作流程如下:

原料→挑选→切碎→清洗→沥水→腌渍Ⅰ→腌渍Ⅱ→脱盐→酱制→调味→真空包装→杀菌→冷却→成品。

萝卜叶的腌制过程属微生物的发酵过程,蛋白质在微生物蛋白酶和肽酶作用下,会产生一些氨基酸、肽类等风味物质。腌制过程由于微生物的生长代谢消耗了萝卜叶的蛋白质,从而使蛋白质含量下降。酱制、调味后的样品中蛋白质含量增高,其蛋白含量主要来源于酱制和调味过程加入的酱油及味精。酱油中含有蛋白质,味精属谷氨酸钠盐,使成品萝卜叶酱菜中的蛋白质增高。

选取原料、腌渍Ⅰ、腌渍Ⅱ、酱制和成品五个工序的样品,进行细菌、霉菌和酵母菌的测定,其实验结果如图1所示。腌渍Ⅰ阶段主要以乳酸菌发酵为主导,乳酸菌正处于对数期,迅速增长;腌渍Ⅱ阶段主要是腌制过程中的盐分产生的高渗透压及发酵所产生乳酸等物质抑制部分微生物的生长。

酱菜中含有乳酸菌,能够调节肠胃功能,有助于儿童、中老年人消化。另外,酱腌中蛋白质、维生素C含量普遍较高,其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。一些蔬菜本来含钙、铁的量较高,经过腌制后得到浓缩,钙、铁含量更为丰富。因此,适量食用酱菜对人体健康有益。

但是,酱菜制作过程中也会产生较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐与胃酸反应,产生亚硝酸(HNO2)和氯化物。亚硝酸不稳定,产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,导致中毒。酱菜制作过程中亚硝酸盐含量变化如图2所示。

依据文章内容回答下列问题。

1)钙、铁含量较高的蔬菜,经过腌制成为酱菜,钙、铁含量会更为丰富,这里的“钙、铁”是指_____(填“分子”“原子”“元素”)。

2)酱制、调味后的酱菜样品中蛋白质含量增高,主要来源是_____

3)亚硝酸钠(NaNO2)是常见的亚硝酸盐,亚硝酸钠与胃酸反应的化学方程式为_____

4)下列说法正确的是_____

A 萝卜叶的发酵过程属于物理变化

B 酱菜制作过程中,亚硝酸盐含量在发酵后期达到一个峰值后又迅速下降

C 酱菜制作过程中,霉菌和酵母菌的数量整体呈下降的趋势,细菌数量整体呈上升趋势

D 霉菌和酵母菌在整个腌制、酱制过程中波动较小

5)有人说儿童不适合吃酱菜,请写一写你的观点,并说明理由:_____

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