题目内容

【题目】乙醇,俗称酒精,在人们的生活中扮演着重要的角色。

1)我国传统酿酒工艺中的重要操作是蒸馏。从微粒角度分析,将液态酒精变成气态时,变化的是分子的_____

275%的酒精溶液可用于消毒,其溶剂为_____。如图为常温下,某科研小组测量不同浓度的酒精溶液杀灭金黄色葡萄球菌所需时间的实验结果。分析图得到的结论是_____

【答案】间隔 常温下,浓度在40%-90%范围内,70%的酒精溶液杀灭金黄色葡萄球菌所需时间最短

【解析】

1)从微粒角度分析,将液态酒精变成气态时,发生物理变化,改变的是分子之间的间隔。故填:间隔。

275%的酒精溶液可用于消毒,它是75体积的酒精溶于25体积的水中形成的,两种液体混合溶解,如果有水,水作溶剂,所以其溶剂为水;分析图可以得出:常温下,浓度在40%-90%范围内,70%(横坐标值)的酒精溶液杀灭金黄色葡萄球菌所需时间(纵坐标值)最短。故填:水;常温下,浓度在40%-90%范围内,70%的酒精溶液杀灭金黄色葡萄球菌所需时间最短。

练习册系列答案
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【题目】每年因金属腐蚀造成的经济损失远超所有自然灾害造成的损失总和。给金属穿防 护服是一种常见的防腐手段。

.铁质零部件表面发蓝

工业上常将铁质零件进行发蓝处理,使其表面形成一层致密的蓝黑色氧化膜。过程如下:

1)步骤Ⅰ砂纸打磨过程发生的是_____(填物理变化化学变化)。

2)步骤Ⅱ~Ⅴ都在加热条件下进行,加热的作用是___;步骤Ⅲ处理时,用除锈液 (稀硫酸)浸泡时间不宜太长,原因是_____(用化学方程式表示)。

3)为检验步骤Ⅳ处理后的质量是否合格,常往成品表面滴上 5%的硫酸铜溶液,若表面未形成致密的氧化膜,一段时间后将观察到的现象为______

.铜质数据线表面镀锡

4)选用铜作导线的主要原因是______,然而铜生锈将增加电阻,缩短使用寿命;锡在空气中表面会形成致密的二氧化锡(SnO2),二氧化锡能与盐酸发生反应,反应的化学方程式为_______

5)金属锡和铝的部分信息。

价格

熔点

氧化物熔点

133000 /

232

1127

12770 /

660

2054

由表中信息可知,锡的价格远高于铝,选择在铜表面镀锡而非铝,主要因为锡的熔点更低,对于数据线的生产来说,熔点低的优势在于_______

6)剪取某废旧数据线,准确称取一定量样品放入足量盐酸中浸泡,观察到____,溶液仍为无色。完全反应后将剩余固体取出,洗净、____、称量。三次实验结果记录如下,导线中金属铜的质量分数为_________(计算结果保留到百分号内小数点后一 位)。

1

2

3

样品质量/g

0.5529

0.5659

0.5860

剩余固体质量/g

0.5291

0.5419

0.5604

【题目】阅读下面科普短文

某北方地区用萝卜叶酱菜制作流程如下:

原料→挑选→切碎→清洗→沥水→腌渍Ⅰ→腌渍Ⅱ→脱盐→酱制→调味→真空包装→杀菌→冷却→成品。

萝卜叶的腌制过程属微生物的发酵过程,蛋白质在微生物蛋白酶和肽酶作用下,会产生一些氨基酸、肽类等风味物质。腌制过程由于微生物的生长代谢消耗了萝卜叶的蛋白质,从而使蛋白质含量下降。酱制、调味后的样品中蛋白质含量增高,其蛋白含量主要来源于酱制和调味过程加入的酱油及味精。酱油中含有蛋白质,味精属谷氨酸钠盐,使成品萝卜叶酱菜中的蛋白质增高。

选取原料、腌渍Ⅰ、腌渍Ⅱ、酱制和成品五个工序的样品,进行细菌、霉菌和酵母菌的测定,其实验结果如图1所示。腌渍Ⅰ阶段主要以乳酸菌发酵为主导,乳酸菌正处于对数期,迅速增长;腌渍Ⅱ阶段主要是腌制过程中的盐分产生的高渗透压及发酵所产生乳酸等物质抑制部分微生物的生长。

酱菜中含有乳酸菌,能够调节肠胃功能,有助于儿童、中老年人消化。另外,酱腌中蛋白质、维生素C含量普遍较高,其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。一些蔬菜本来含钙、铁的量较高,经过腌制后得到浓缩,钙、铁含量更为丰富。因此,适量食用酱菜对人体健康有益。

但是,酱菜制作过程中也会产生较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐与胃酸反应,产生亚硝酸(HNO2)和氯化物。亚硝酸不稳定,产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,导致中毒。酱菜制作过程中亚硝酸盐含量变化如图2所示。

依据文章内容回答下列问题。

1)钙、铁含量较高的蔬菜,经过腌制成为酱菜,钙、铁含量会更为丰富,这里的“钙、铁”是指_____(填“分子”“原子”“元素”)。

2)酱制、调味后的酱菜样品中蛋白质含量增高,主要来源是_____

3)亚硝酸钠(NaNO2)是常见的亚硝酸盐,亚硝酸钠与胃酸反应的化学方程式为_____

4)下列说法正确的是_____

A 萝卜叶的发酵过程属于物理变化

B 酱菜制作过程中,亚硝酸盐含量在发酵后期达到一个峰值后又迅速下降

C 酱菜制作过程中,霉菌和酵母菌的数量整体呈下降的趋势,细菌数量整体呈上升趋势

D 霉菌和酵母菌在整个腌制、酱制过程中波动较小

5)有人说儿童不适合吃酱菜,请写一写你的观点,并说明理由:_____

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