题目内容

【题目】根据图中信息回答下列问题

1)在制作馒头、面包等发面食品时,往往要在面团中加入发酵粉,以使食品松软可口,其原理是发酵粉与面粉和水混合,发酵粉中的有机酸与_____发生反应,生成二氧化碳气体,在面团中形成气室,从而使面食松软可口;

2)农业上用__________等配置具有杀菌作用的波尔多液作为农药;

3)侯德榜发明了侯氏联合制碱法,制得的的化学式为_____

4)炉具清洁剂中含有氢氧化钠,其去除油污的原理是_____

【答案】碳酸氢钠; 熟石灰; 硫酸铜; Na2CO3 氢氧化钠能与油脂反应。

【解析】

1)发酵粉的主要成分是碳酸氢钠,在面团中加入发酵粉,其原理是发酵粉与面粉和水混合,发酵粉中的有机酸与碳酸氢钠反应生成二氧化碳气体,在面团中形成气室,从而使面食松软可口。

2)农业上用熟石灰和硫酸铜等配制具有杀菌作用的波尔多液作为农药。

3)侯氏联合制碱法,制得的是纯碱,是碳酸钠的俗称,其化学式为:Na2CO3

4)炉具清洁剂中含有氢氧化钠,氢氧化钠能与油脂反应,可去除油污。

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