题目内容

蛋白质是构成细胞的基本物质。下列不能与蛋白质发生化学反应的物质是
A．甲醛B．硫酸铵C．浓硝酸D．乙酸铅
B
A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，是化学变化，所以正确．
B、硫酸铵使蛋白质溶液盐析，及盐析的实质是蛋白质的溶解能力降低，该过程是可逆的，是物理变化，所以错误．
C、浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，使蛋白质变黄色，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确．
D、乙酸铅是可溶的重金属盐，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确．
故选B．
练习册系列答案
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（2011年湖南衡阳，2题）小明妈妈为他提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。这份午餐中缺少下列那种营养素（   ）
A．油脂B．维生素C．蛋白质D．糖类
（3分）科学的饮食可以保证我们的健康。
（1）日常生活中注意多食用蔬菜、水果，以补充各种维生素。因缺乏维生素C而引起的疾病是（填序号，下同）          。
a．坏血病     b．龋齿     c．夜盲症
（2）钙元素与人体健康密不可分。下列有关钙元素的叙述中，错误的是     。
a．人体中钙元素大部分存在于骨骼和牙齿中
b．老年人缺钙会出现骨质疏松，容易发生骨折 
c．成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙 
d．幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良
（3）制作虾饺的主料有猪肉、虾仁、竹笋、面粉等，其中提供能量的营养素有糖类、          、蛋白质。
5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
　　某山区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤
　　(1)以上食物中所含的营养素主要有糖类、_______、油脂、无机盐和水。
　　(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是________。
下列食物中富含维生素的是
A．猪肉B．米饭C．水果D．白糖
“吃得营养、吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列说法不正确的是
A．人每天都应摄入一定量的蛋白质
B．过量食用油脂能使人发胖，故应禁止摄入油脂
C．糖类是人体能量的重要来源
D．过量摄入微量元素不利于健康
小东按如图所示配方自制一瓶果汁汽水．请回答：
（1）蔗糖（C12H22O11）属于______（填“有机物”或“无机物”）．
（2）该配方中能为人体提供维生素的物质是______；含量最多且是人体重要营养素之一的物质是______；能为人体提供能量的物质是______（填序号）．
A．蔗糖B．水C．小苏打
（3）柠檬酸是一种酸．汽水中的气体是柠檬酸与配方中的______反应生成的，该成分可治疗胃酸过多，用化学方程式表示其原因______．
人体中含量最多的物质是（　　）
A．无机盐B．蛋白质C．水D．纤维素
平常缺少锻炼的人们，一旦参加剧烈运动（如万米长跑），第二天开始，往往会有浑身肌肉酸痛的感觉．这是激烈运动时体内葡萄糖在供氧不足的情况下氧化生成的乳酸在肌肉中积聚引起的，只有当乳酸慢慢地被肌体吸收（需数天）后肌肉酸痛才能消退．______．（判断对错）

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