题目内容
节假日,某班同学去郊外进行野炊活动。
(1)他们所带的下列物品中,主要材料属于天然纤维的是 。(填序号)
A.塑料保鲜膜 B.合成橡胶手套 C.棉布围裙
(2)野炊食谱如下:主食:馒头;配菜:红烧肉、豆腐汤、牛肉干。从营养学角度来看,你认为食谱中还应添加下列食品中的 。(填序号)
A. 黄瓜 B.面条 C. 炒鸡蛋 D.糖醋鱼
(3)加碘食盐中的“碘”是指碘 。(填“原子”或“分子”或“元素”)
(4)洗涤剂可用来洗碗,是因为它对油污具有 功能。
(5)在引燃细枯枝后,如果迅速往“灶”里塞满枯枝,结果反而燃烧不旺,并产生很多浓烟,说明可燃物充分燃烧需要的条件是 。
(1)C; (2)A; (3) 元素; (4)乳化; (5)与氧气(或空气)充分接触
解析试题分析:(1)合成橡胶手套和塑料保鲜膜是人工合成的有机高分子材料;棉布围裙是用棉花纤维制的,棉花纤维是天然纤维;
(2)馒头中主要含有糖类,红烧肉中主要含有蛋白质和油脂,豆腐汤中主要含有蛋白质、水、无机盐,牛肉干中主要含有蛋白质;人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐,上述食物中不含有维生素,补充含维生素的食物:A.黄瓜中主要含有维生素,所以正确;B.面条中主要含有糖类,所以错误;C.炒鸡蛋中主要含有蛋白质,所以错误;D.糖醋鱼中主要含有蛋白质,所以错误.
(3)加碘食盐中的“碘”是指碘元素;
(4)洗涤剂具有乳化功能,所以可用来洗碗;
(5)可燃物充分燃烧需要的条件是与氧气(或空气)充分接触,所以在引燃细枯枝后,如果迅速往“灶”里塞满枯枝,结果反而燃烧不旺,并产生很多浓烟.
考点:有机高分子材料的分类及鉴别;乳化现象与乳化作用;中和反应及其应用;燃烧与燃烧的条件;均衡营养与健康
(5分)学习化学知识的目的之一是分析和解决实际问题。
(1)氢气是最清洁的燃料,其原因是 (用化学方程式表示);
(2)食品保鲜常采用真空包装或填充保护气。真空包装的目的是 ;
(3)下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100g含有营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg |
②维生素C可溶于水,向其水溶液中滴入紫色石蕊溶液,变红色,加热该溶液至沸腾,红色消失。因此,烹调富含维生素C的食物时,应该注意 。
下表是100g某食品的部分营养成分(其它成分不能提供热量):
总热量 | 蛋白质 | 糖类 | 油脂 | 水 | 钠 | 磷 | 钙 | |
2060kJ | 50g | 20g | 待测 | 5g | 4.6mg | 3.3mg | 8mg | |
(1)该食品所含的有机营养素是 蛋白质、糖类、油脂 ;每100g该食品中所含营养成分质量最大的是 .
(2)上表中钠、磷、钙指的是 (选填“单质”、“元素”、“离子”);
(3)若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在,则100g该食品中,碳酸钙为 mg;
(4)假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的,单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为:油脂 38kJ/g、蛋白质 20kJ/g、糖类 15kJ/g.
根据此数据计算,理论上100g该食品中油脂的质量为 g.