Question

【题目】皮蛋是一种中国传统美食。将水、生石灰、纯碱、食盐按100∶11.2∶5.3∶3.5的质量比混合而成料浆，将鲜鸭蛋粘上料浆密封一段时间即可得到松花皮蛋。某化学实验小组的同学对料浆澄清液（“料液”）的主要成分进行探究。

【提出问题】

料液的主要成分（H2O除外）是什么？

【猜想与假设】

实验小组的同学通过充分讨论，作出了如下猜想：

①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca(OH)2

②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na2CO3

【对猜想的解释】

（1）料液中一定没有CaO的原因是_____________________(用化学方程式表示)。

（2）料液中一定存在NaOH的原因是____________________(用化学方程式表示)。

【进行实验】

Ⅰ．取适量料液放入试管中，滴加2～3滴酚酞试液，料液显红色。

Ⅱ．取适量料液放入试管中，滴加少量Na2CO3溶液，料液中出现白色沉淀。

Ⅲ．取适量料液放入试管中，滴加稀盐酸直到过量，没有现象发生。

【实验结论】

（3）该料液中含有的物质除NaOH与NaCl外，还一定含有________（填化学式）。

【交流与拓展】

（4）松花皮蛋味道鲜美，但直接食用会稍有涩味。如果将松花皮蛋蘸上食醋食用，则轻微涩味会被去除，味道变得更为鲜美可口。请你说明食醋可以去除松花皮蛋涩味的原因__________________。

（5）现在有的皮蛋厂直接用烧碱（NaOH）代替生石灰和纯碱，但制得的皮蛋口感不如益阳产松花皮蛋。烧碱一定要密封保存，其理由是____________（选序号填空）。

A．烧碱易吸水潮解 B．烧碱易吸收空气中的CO2而变质

C．烧碱具有强腐蚀性 D．烧碱溶于水时放出热量

Answer 1

【答案】（1）CaO＋H2O=Ca(OH)2

（2）Na2CO3＋Ca(OH)2=2NaOH＋CaCO3↓

（3）Ca(OH)2（4）食醋中的酸（或醋酸）中和残留在皮蛋中的碱

（5）A、B

【解析】

试题分析：（1）氧化钙会与水反应化学方程式表示CaO＋H2O===Ca(OH)2

（2）氢氧化钠为碳酸钠和氢氧化钙反应的产物，且溶于水又不与其他物质反应。

（3）取适量料液放入试管中，滴加少量Na2CO3溶液，料液中出现白色沉淀，故含有Ca(OH)2

（4）松花皮蛋会稍有涩味是因为有碱性物质存在，故用食醋中的酸（或醋酸）中和残留在皮蛋中的碱，涩味消失。

(5)NaOH易吸水潮解易吸收空气中的CO2而变质