Question

家庭厨房中“柴米油盐酱醋糖”都是我们日常生活中篇见的化学物质．细心观察、体会发现生活中处处有化学．
（1）现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有电能、煤气、还有

 

．
（2）米、面的主要成分都是由

 

三种元素组成的淀粉，淀粉属于糖类．
（3）食盐中加碘可以有效地预防

 

；铁强化酱油的推广使用使儿童

 

发病率明显下降．
（4）黄瓜中富含维生素C，维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加少最的

 

（填主要成分的化学式）．
（5）买来的蔬菜常残留酸性农药，在食用前最好用水浸泡一段时间，浸泡时可加入适量

 

（填化学式）．
（6）市场上铺售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，其目的是

 

．

Answer 1

分析：（1）现在比较便宜的燃料就是天然气；
（2）记住淀粉的化学式就知道它的元素组成了；
（3）缺碘易得大脖子病，缺铁易患贫血；
（4）维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，要加点酸性物质，凉拌着吃；
（5）酸性农药要用碱性物质来中和；
（6）真空包装没有氧气，不易被氧化而变质．

解答：解：（1）我们现在做饭常用电能、煤气、液化石油气、天然气；
（2）由淀粉的化学式可知由碳、氢、氧三种元素组成；
（3）知道常见元素对人体的作用，缺碘易得大脖子病，缺铁易使人贫血；
（4）由于维生素C在pH＜5和低温的环境中较稳定，所以在吃黄瓜时，要加入醋提供酸性环境，凉拌着吃；
（5）酸性农药要用碱性物质来中和，我们的厨房中显碱性的物质是碳酸钠，所以用碳酸钠就行；
（6）有空气的地方，食品容易被氧化变质，所以采用真空包装．
故答案为（1）天然气；（2）C、H、O； （3）甲状腺肿大； 缺铁性贫血；（4）CH₃COOH；
（5）Na₂CO₃；（6）防止发生缓慢氧化而变质．

点评：了解人们做饭常用的燃料，熟记淀粉的化学式，掌握常见元素对人体的影响，知道常见食品储藏方法．