题目内容

你喜欢烹饪吗？高超的烹饪技艺不仅能改善营养，而且能丰富生活情趣。下列烹饪工艺与化学变化关系最密切的是
  
A．刀削面B．凉拌黄瓜C．红烧排骨D．生鱼片
C

试题分析：化学变化是有新物质生成的变化，红烧排骨的过程中发生了蛋白质的变性，所以答案选择C
练习册系列答案
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下列属于糖类的是（   ）
①果糖  ②淀粉  ③油脂  ④纤维素  ⑤淀粉酶。
A．①②⑤B．①②④C．①②③D．②③⑤
食品安全问题已普遍受到人们的重视。下列做法符合食品安全要求的是
A．在食用猪血中加甲醛溶液B．在生猪饲料中添加瘦肉精
C．在焙制面包时添加小苏打D．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄
（2013海南）食品安全至关重要，下列食品不会对人类健康造成危害的是
A．利用地沟油制成食用油B．添加三聚氰胺的奶粉
C．添加适量碘酸钾的食盐D．用工业酒精勾兑的白酒
按要求填空（填序号）
①草木灰       ②尿素       ③聚乙烯薄膜       ④鱼肉       ⑤小麦
⑥硝酸钾       ⑦马铃薯     ⑧聚四氟乙烯       ⑨大豆
（1）属于钾肥的是　  　；（2）富含蛋白质的是　   　；
（3）富含糖类的是　       　；（4）种植农作物“搭棚”用的塑料是　  　．
青少年正处于长身体的时期，每天应摄入充足的蛋白质．下列食物中含蛋白质丰富的是（　　）
        
A．蔬菜B．牛奶C．花生油D．米饭
曹州镜面柿是山东菏泽的特产果品。镜面柿的营养价值很高，具有特殊的保健功能。成熟的柿子中富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生索B、维生素C、以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，尤其是维生素C比一般水果高1~2倍。

（1）镜面柿中的维生素          （选填“A”、“B”或“C”）可预防坏血病；
（2）镜面柿中的         是人体的主要供能物质；
（3）成熟的镜面柿中富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生索B、维生素C、以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，其中的钙、磷、铁是指_______（填序号）
①元素      ②原子     ③物质      ④分子
（4）镜面柿中的铁元素是治疗贫血病的重要成分。铁元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是      。

①铁元素的相对原子质量为55.85g
②一个铁原子中有26个中子
③铁原子结构示意图中的X=18
④铁元素在化合物中可能显+2价
下列食物中，主要为人体提供维生素的是（   ）
A．蔬菜B．大米C．牛奶D．花生
婷婷同学的手经常脱皮，经医生诊断缺少维生素。婷婷同学应多吃下列食物中的(   )
A．水果B．花生
C．面条D．鸡蛋

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