饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，这是因为

1. A.
   饺子在水中煮，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发
2. B.
   饺子在水中煮，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发
3. C.
   饺子在油中炸，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发
4. D.
   饺子在油中炸，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发

饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，这是因为 （     ）

A．饺子在水中煮，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发

B．饺子在水中煮，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发

C．饺子在油中炸，温度超过100℃，饺子中的水分被蒸发

D．饺子在油中炸，温度不到100℃，饺子中的水分被蒸发