饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为

1. A.
   饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点
2. B.
   饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少
3. C.
   饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水一沸腾饺子就焦了
4. D.
   饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水很快汽化，缺水的饺子皮就会焦

饺子在水中煮，怎么都不会变黄；可将饺子放在油中炸，没过多长时间，饺子就会变黄、变焦，这说明       的沸点比          的沸点高。