Question

饺子在水中煮不会焦，在油中炸时间过长就会焦，这是因为（　　）

A．饺子在水中煮，饺子中的水达不到沸点

B．饺子在水中煮，饺子中的水可能高于沸点，但高不了多少

C．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水一沸腾饺子就焦了

D．饺子在油里炸，油温高于水的沸点，饺子中的水很快汽化，缺水的饺子皮就会焦

Answer 1

分析：水的沸点和油的沸点不同，且油的沸点大于水的沸点，故据此分析即可得出正确的选项．

解答：解：饺子在水中煮，怎么煮也不会发黄变焦，而在油中炸，过一会儿就会发黄变焦，主要是因为油的沸点大于水的沸点，且油沸腾后，会保持沸点温度（远大于水的沸点100℃）不变，饺子内的水分会很快蒸发掉，而变黄变焦．
故选D．

点评：本题主要考查学生对：液体沸点的了解和掌握，是一道基础题．