在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦．这主要是因为

1. A.
   水能渗入食物，而油不能渗入食物
2. B.
   水的沸点较低，油的沸点较高
3. C.
   水的比热较大，油的比热较小
4. D.
   水的传热本领差，油的传热本领好

在烧煮食物时，若把食物放在水中煮，只要水没有烧干，食物就不会被煮焦；但若把食物放在油中煎，虽然油没有烧干，但食物却有可能被煎焦．关于其中的原因，下列说法中正确的是

[　　]

A．水的沸点较低，油的沸点较高

B．水的比热较大，油的比热较小

C．水能渗入食物，而油却不能渗入食物

D．水的传热性能比油的传热性能好