酸奶、泡菜是我们经常食用的食品，在其制作过程中起发酵作用的是

1. A.
   酵母菌
2. B.
   黄曲霉
3. C.
   醋酸菌
4. D.
   乳酸菌

细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：
（1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品．人们利用________制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②________；③________（填“有氧”或“缺氧”）的环境．
（2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品．日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是________．袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________．
（3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物--毛豆腐．毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品．据此请分析：制作毛豆腐所利用的微生物是________，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有________．而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的________，以从中获得生命活动所需要的物质和能量．

 细菌和真菌与人类生活关系密切，对此请分析回答：

    （1）发酵食品是指人们利用有益细菌和真菌加工制造的一类食品。人们利用______制作酸奶、泡菜，制作时应为该菌的发酵提供的适宜条件有：①材料用具干净，避免污染杂菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的环境。

    （2）为防止细菌和真菌使食品腐败，人们采用多种方法来保存食品。日常生活中我们常把肉类、鱼类、蔬菜等食品放入冰箱保存，这种保存方法依据的原理是____________。袋装牛奶和盒装牛奶都是运用巴斯德消毒法来保存，这种保存方法依据的原理是________。

    （3）安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，是豆腐块经过发酵表面长有寸许白色绒毛的霉制品。据此请分析：制作毛豆腐所利用的微生物是____________，毛豆腐表面寸许长的白色绒毛是它的许多细胞连接形成的菌丝，这些菌丝的顶端生有____________。而长在豆腐内部的菌丝则从豆腐中吸收现成的____________，以从中获得生命活动所需要的物质和能量。

根据你所掌握的生物学知识回答：
（1）建筑学家受蜘蛛结网的启发设计出慕尼黑奥运会主会场上的钢架结构，科学家受蝙蝠回声定位本领的启发发明出了______．
（2）生物学中研究生物进化最主要、最直接的证据是______．
（3）家蚕的一生要经过卵、幼虫、蛹、成虫四个时期，家蚕的发育过程属于______变态．
（4）小红同学在使用显微镜观察人体口腔上皮细胞临时装片时，发现视野中的细胞物像偏左下方，你认为她应该将临时装片向______方移动，才能使细胞物像位于视野中央．
（5）本地生长着我国特有的珍稀植物，请你试说出其中的一种______．
（6）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用______菌发酵制成的．