当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？你的猜测是在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，口腔中的唾液使馒头变甜的．于是做了如下实验：
第1步：取适量新鲜馒头，切成碎屑．将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
第2步：取2只洁净试管，分别编号为①、②，分别放入等量的馒头碎屑；在①号试管中注入2毫升唾液，②号试管注入作为对照；充分的搅拌．
第3步：将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．
第4步：在2只试管中各滴加2滴碘夜，摇匀．观察并记录各试管中的颜色变化．
分析上述实验并回答：
①你将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟．
②实验中由于你的大意，某一步操作失误导致了实验现象不明显．请判断并改正：．