维生素是维系人类生命和健康的营养素之一，自然界还有很多物质中都含有维系生命活动的营养素．看看在你熟悉的下列物质中不属于营养素的是哪种？

1. A.
   食盐
2. B.
   水
3. C.
   氧气
4. D.
   花生油

阅读下表，了解几种维生素的来源和作用

名 称	来　 源	作　 用	缺 乏 症
维生素A	绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等	保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育．	使生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症
维生素B	面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等	使糖转换为能量，保持肌肉及神经系统的正常功能．助长及促进细胞再生．调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少．	引起食欲减退，生长发育减缓，导致癞皮病或脚气病
维生素C	绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等	对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的	妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病
维生素D	人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼	帮助骨骼、牙齿的生长．	可引起软骨病，易发生龋齿

1、蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成________的基础物质．而构成蛋白质的基础物质是________．没有________就没有生命．
2、含蛋白质的食物在胃、肠中________及体内________的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种________．
3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有________、________等元素，它是由不同的________互相结合形成的有机高分子化合物．

I．关注水-水是生命之源

①按图A电解水可得出：水由元素和元素组成，保持水的化学性质的最小粒子是______；
②按图B测定空气中氧气含量，量筒中水的主要作用是通过水的变化得到集气瓶中氧气的体积；
③按图C探究燃烧的条件，燃杯中水的主要作用是加热铜片与隔绝；
④硬水中含有较多钙离子和镁离子，给生活带来很多麻烦．用化学符号表示钙离子______；生活中区分硬水和软水的试剂是______，软化硬水的方法是______．
Ⅱ．关注食品-民以食为天
（1）豆腐中含有水、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生素B₂等人体需要的成分，其中除水和无机盐外，豆腐中还含有的营养素是（任写两种）______、______；
（2）食品安全日益受到人们的关注．“毒豆芽”中含有亚硝酸钠（NaNO₂）等成分，亚硝酸钠有毒，人若误食会引起中毒，危害人体健康．NaNO₂中氮元素的化合价为______；
（3）近年来一食品中频频出现了“瘦肉精”、“染色馒头”、“塑化剂”等有害物质，许多人“谈化学物质色变”．请从“化学物质与人类社会的关系”角度，谈谈你对化学物质的认识（一句话即可）．______．