美籍华裔科学家钱永健因研究绿色荧光蛋白方面的突出贡献而获2008年度诺贝尔化学奖．下列关于蛋白质的说法错误的是

1. A.
   蛋白质是构成细胞的基本物质
2. B.
   人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反应生成氨基酸
3. C.
   荧光蛋白属高分子化合物
4. D.
   酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多个反应

2008年度诺贝尔化学奖被共同授予钱永健（美籍华裔）等三位科学家，以表彰他们在绿色荧光蛋白质发现和研究方面所做的贡献．蛋白质是构成生命细胞的基础物质，也是人体必需的重要营养成分之一．
（1）下列食品中富含蛋白质的是________（填字母）
A、白菜　　B、馒头　　C、鸡蛋　　D、苹果
（2）牛奶中也富含蛋白质，众所周知：
①用加热的方法可以杀灭牛奶中的细菌以达到消毒的目的；
②酸奶中含有大量的有益菌（如活性乳酸菌），但不能加热后饮用．
上述两种做法的共同原因是________．