（1）醇去氢：脱去与羟基相连接碳原子上的氢和羟基中的氢，形成。例如：

    1．反应机理比较

    有些蛋白质与浓HNO₃作用而呈黄色

    12．中和反应

    6C₆H₅OH+Fe³⁺[Fe(C₆H₅O)₆]^3-+6H⁺

                         （紫色）

    11．显色反应

    C₁₆H₃₄C₈H₁₆+C₈H₁₆

    10．烷基化反应

(C₆H₁₀O₅)_n+nH­₂OnC₆H₁₂O₆

淀粉                                葡萄糖

       8．聚合反应