2.糖类、脂质和蛋白质之间的相互转化关系

1.三大营养物质在动物体内消化与吸收的过程

注意　 (1)水、无机盐、维生素不需消化可直接被吸收，而膳食纤维不能被人体消化吸收(无相关的消化酶)。　

(2)吸收途径：除一部分脂肪类物质先被淋巴系统吸收再进入血液循环系统外，其他物质均被血液循环系统直接吸收。　

(3)吸收方式：除水、甘油、酒精、胆固醇等物质以渗透或扩散方式进入上皮细胞外，其他物质均以主动运输的方式进入上皮细胞而被吸收。

6.(2008年长春模拟)如下图表示人体内氨基酸与其他物质之间的转化关系，下列叙述中不正确的是(　　 )　

A.①过程只能获得必需氨基酸，不能获得非必需氨基酸，非必需氨基酸只能在体内合成　

B.④过程是氨基转换作用，能够增加氨基酸种类，不能增加氨基酸数量，但能形成非必需氨基酸　

C.⑤和⑥过程必须经过脱氨基作用才能形成　

D.②过程不需要消耗能量，③过程需要消耗能量

答案　 A　

解析　 必需氨基酸只能从食物中获得；非必需氨基酸可以从食物中获得，也可以在人体内合成。

三大营养物质代谢的关系及比较

归纳总结

5.下列分别属于脱氨基和氨基转换作用的实例是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (　　 )　

①苏氨酸丁酮酸+NH3　②谷氨酸氨基丁酸+CO2　 ③谷氨酸+丙酮酸酮戊二酸+丙氨酸　

④谷氨酸+NH3谷氨酰氨+H2O　

A.①③　　　　　　　　　　　 B.①④　　　　　　　　 C.②③　　　　　　　　　　　 D.②④

答案　 A　

解析　 脱氨基作用是氨基酸脱下氨基后形成尿素，其余不含氮部分参与合成代谢或分解代谢。而氨基转换作用是氨基酸将氨基转移给另一种化合物，形成一种新的氨基酸，是合成非必需氨基酸的过程。

3.人体要保证正常生活，每天必须补充一定量的蛋白质，其原因有三个方面：

(1)蛋白质不能在人体内储存；

(2)必需氨基酸不能由氨基转换作用形成；

(3)人体 内的蛋白质在不断代谢消耗。

2.人和动物体内能合成的氨基酸称为非必需氨基酸，只能从食物中获得，不能在生物体内形成的氨基酸称为必需氨基酸。人体的必需氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸和缬氨酸。　

1.蛋白质的最终消化产物是氨基酸，消化的中间产物是多肽，氧化分解的最终产物是二氧化碳和水，代谢终产物是二氧化碳、水和尿素。　

3.蛋白质代谢与人体健康　

　 动物性蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，有些植物性食物中缺少人体的某些必需氨基酸，如玉米的蛋白质中缺少色氨酸、赖氨酸，稻谷的蛋白质中缺少赖氨酸。所以要克服偏食、挑食的不良习惯，全面摄取营养，保证健康成长。　

深化拓展　

2.氨基转换作用和脱氨基作用　

　 (1)区别　

(2)共同点　

　 ①主要在肝脏中进行。　

　 ②生成的酮酸(不含氮部分)都可转化为糖类和脂肪，也可氧化分解生成CO2和H2O，并释放能量。③都发生在蛋白质代谢过程中。　

1.蛋白质代谢