6.红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量。结果如图:

(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是________     __ _____。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是______              _____。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:

实验原理:①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;

②_________               ______________。

备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹红染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验结果预测:该实验最可能的结果是____________________________________。

解析:(1)淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。由图分析可知,随着温度的升高,还原糖的含量变化趋势是先增后减,60℃时还原糖含量最高,说明此时淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉,但不含还原糖,最可能的原因是缺少淀粉酶,淀粉不能被水解为还原糖。(3)此小题是简单的条件限制性实验设计。分析该实验的题目是“确定土豆中不含还原糖的原因”,可知单一变量是有无淀粉酶,根据题目所给材料,实验的自变量为土豆提取液(去淀粉),用红薯提取液(去淀粉和还原糖)设置对照,因变量为还原糖,用斐林试剂进行检测。试管A中没有淀粉酶,不反应,仍为斐林试剂的蓝色,试管B中有淀粉酶,与淀粉反应生成还原糖,用斐林试剂检测,能产生砖红色沉淀。

答案:(1)还原糖是酶促反应的产物,60℃是相关酶的最适温度条件 

(2)土豆不含淀粉酶 

(3)②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 

第二步:质量分数为3%的淀粉 

 第三步:等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀  沸水加热2min

实验结果预测:A试管内液体为蓝色,B试管内液体为砖红色

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