30、(8分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究甘薯吃起来比马铃薯甜的原因是否是甘薯中有淀粉酶将淀粉分解为还原糖,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量.结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表
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处理温度(℃) |
0 |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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甘薯还原糖含量 (mg/g) |
22.1 |
23.3 |
25.8 |
37.6 |
40.5 |
47.4 |
54.7 |
68.9 |
45.2 |
28.6 |
(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为 。
(2)马铃薯不含还原糖的原因是 。
(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验
实验原理:① ;② 。
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉).二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步: 。
第三步: 。
第四步: 。
实验结果: 。
19、下表为一实验设计,表中“+”表示有,“-”表示无。与此相关的正确分析是
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试管编号 |
a |
b |
c |
d |
e |
f |
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2mL3%淀粉溶液 |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
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2mL3%蔗糖溶液 |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
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1mL2%淀粉酶溶液 |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
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反应温度(°C) |
40 |
60 |
80 |
40 |
60 |
80 |
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斐林试剂 |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
①本实验试图研究两个问题
②可以用碘液替代斐林试剂来检验实验结果
③虽然不知道该酶促反应的最适温度,但可以预期b号试管的反应颜色最深
④设置的b、c、d号试管均可看作是a号试管的对照
A.只有①③正确 B.只有②③正确 C.只有①④正确 D.只有③④正确