摘要：步骤: (1)探究温度对酶活性的影响 温度对酶活性的影响 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2 放置在不同温度环境下5分钟 0℃ 100℃ 60℃ 3 加入新配置的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 4 滴入碘液 2滴 2滴 2滴 5 观察结果 变蓝 变蓝 不变蓝 在温度对酶活性的影响的实验中.三支试管的条件.除温度外均相同.3号试管处在60℃的温度条件下.酶活性最大.试管中的淀粉被分解.滴入碘液后不会变蓝.2号试管的温度条件是100℃. 这样高温度条件下.淀粉酶已失去活性.1号试管的温度条件是O℃.低温抑制淀粉酶的活性.所以2号和1号试管中的淀粉都没有被分解.滴上碘液后都会变蓝.此实验可以证明,酶的催化作用需要适宜的温度条件.温度过高和过低都将影响酶的活性. (2)探究pH对酶活性的影响 实验1 过氧化氢在过氧化氢酶的催化作用下.可以分解成水和氧气.可以放入带火星的木条.看能否复燃来检测是否有氧气产生. 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 2 加入蒸馏水 1mL - - 3 加入盐酸溶液 - 1mL - 4 加入NaOH溶液 - - 1mL 5 滴加肝脏研磨液 2滴 2滴 2滴 6 37℃水浴 5min 5min 5min 7 检 验 放入带火星的木条 复燃 不复燃 不复燃 试管内气泡产生量 有气泡产生 没有气泡 产生 没有气泡 产生 2号试管内加入了盐酸.溶液的pH较低.3号试管内加入了氢氧化钠.溶液的pH较高.在过低或过高pH环境中.过氧化氢酶失去活性.不能使过氧化氢分解.没有氧气产生而1号试管没有加入酸或碱.溶液近似中性.过氧化氢酶将过氧化氢分解成水和氧气.使木条复燃. 实验2 原理:淀粉在淀粉酶的作用下.被分解成麦芽糖.麦芽糖能与斐林试剂发生氧化还原反应.生成砖红色沉淀 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2 加入蒸馏水 1mL - - 3 加入盐酸溶液 - 1mL - 4 加入NaOH溶液 - - 1mL 5 加入新配置的淀粉酶溶液 2滴 2滴 2滴 6 60℃水浴 5min 5min 5min 7 加入斐林试剂 2mL 2mL 2mL 8 50℃-60℃水浴 2min 2min 2min 9 观察结果 有砖红色沉淀 无 无 实验现象记录如下:1号试管有砖红色沉淀生成.2号试管无砖红色沉淀生成.3号试管无砖红色沉淀生成. 2号试管内加入了盐酸.溶液的pH较低.3号试管内加入了氢氧化钠.溶液的pH较高.在这样的pH环境中.淀粉酶失去活性.不能使淀粉分解.所以试管中加人斐林试剂后并无砖红色沉淀生成.1号试管内没有加入酸或碱.溶液近似中性.这样的pH适于淀粉酶发挥催化作用.所以淀粉被分解并与斐林试剂反应.生成砖红色沉淀.以上实验可以证明.酶的催化作用需要适宜的pH.pH偏低或偏高都能影响酶的活性
网址：http://m.1010jiajiao.com/timu_id_4009908[举报]
回答下列有关过氧化氢酶实验的问题：
（1）为验证过氧化酶具有高效性，同学甲设计了如下实验：
①指出不合理之处并进行改正： ．
②B组试管中没有气泡产生，原因是： ．
（2）温度对酶活性有影响．但一般情况下，不能用过氧化氢酶为材料探究温度对酶活性的影响，原因是 ．在探究温度对酶活性的影响时，一般选用α-淀粉酶做实验材料，写出探究α-淀粉酶最适温度的实验思路 实验过程中一般用碘液来检测淀粉是否被分解，而不用斐林试剂检测反应产物，原因是 ．
查看习题详情和答案>>
（1）为验证过氧化酶具有高效性，同学甲设计了如下实验：
| 试管编号 | A | B | |
| 步骤 | 1 | 5mL过氧化氢溶液 | 5mL过氧化氢溶液 |
| 2 | 5滴过氧化氢酶溶液 | 5滴 H2O | |
| 3 | 有气泡产生 | 无气泡产生 | |
②B组试管中没有气泡产生，原因是：
（2）温度对酶活性有影响．但一般情况下，不能用过氧化氢酶为材料探究温度对酶活性的影响，原因是
新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上通常称为“褐变”． 关于苹果褐变的原因有以下两种说法：
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
| 实验操作 | 实验现象 | 结论 |
| 在“褐变”后的苹果上滴上2～3 滴______溶液 | ______ | 说法A不正确 |
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
| 序号 | 实验步骤 | 现象 | 结论 |
| ① | 在一块上滴加2～3滴FeCl3溶液 | 表面变为绿色 | 苹果中含有酚类物质 |
| ② | 一块放置于空气中 另一块迅速浸入0.1mol?L-1NaCl溶液中 | 表面逐渐褐变 相当长一段时间内，无明显变化 | 苹果褐变与______有关 |
| ③ | 另两块分别立刻放入90℃～95℃的开水和0.1mol?L-1盐酸中浸泡2min后取出，放置于空气中 | 相当长一段时间内，均无明显变化 | 苹果褐变与______有关 |
| ④ | 最后两块分别立刻放入各0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出，放置于空气 | 前者表面逐渐褐变，后者相当长一段时间内，无明显变化 | 亚硫酸钠溶液能阻止苹果褐变 |
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：______，反应的离子方程式为：______．
②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：______． 查看习题详情和答案>>
新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上通常称为“褐变”． 关于苹果褐变的原因有以下两种说法：
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
（2）探究2：
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
（3）问题与讨论：
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：______，反应的离子方程式为：______．
②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：______．
查看习题详情和答案>>
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
| 实验操作 | 实验现象 | 结论 |
| 在“褐变”后的苹果上滴上2～3 滴______溶液 |
______ | 说法A不正确 |
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
| 序号 | 实验步骤 | 现象 | 结论 |
| ① | 在一块上滴加2～3滴FeCl3溶液 | 表面变为绿色 | 苹果中含有酚类物质 |
| ② | 一块放置于空气中 另一块迅速浸入0.1mol?L-1NaCl溶液中 |
表面逐渐褐变 相当长一段时间内，无明显变化 |
苹果褐变与______有关 |
| ③ | 另两块分别立刻放入90℃～95℃的开水和0.1mol?L-1盐酸中浸泡2min后取出，放置于空气中 | 相当长一段时间内，均无明显变化 | 苹果褐变与______有关 |
| ④ | 最后两块分别立刻放入各0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出，放置于空气 | 前者表面逐渐褐变，后者相当长一段时间内，无明显变化 | 亚硫酸钠溶液能阻止苹果褐变 |
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：______，反应的离子方程式为：______．
②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：______．
新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上通常称为“褐变”． 关于苹果褐变的原因有以下两种说法：
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
（2）探究2：
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
（3）问题与讨论：
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：______，反应的离子方程式为：______．
②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：______．
查看习题详情和答案>>
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
| 实验操作 | 实验现象 | 结论 |
| 在“褐变”后的苹果上滴上2～3 滴______溶液 | ______ | 说法A不正确 |
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
| 序号 | 实验步骤 | 现象 | 结论 |
| ① | 在一块上滴加2～3滴FeCl3溶液 | 表面变为绿色 | 苹果中含有酚类物质 |
| ② | 一块放置于空气中 另一块迅速浸入0.1mol?L-1NaCl溶液中 | 表面逐渐褐变 相当长一段时间内，无明显变化 | 苹果褐变与______有关 |
| ③ | 另两块分别立刻放入90℃～95℃的开水和0.1mol?L-1盐酸中浸泡2min后取出，放置于空气中 | 相当长一段时间内，均无明显变化 | 苹果褐变与______有关 |
| ④ | 最后两块分别立刻放入各0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出，放置于空气 | 前者表面逐渐褐变，后者相当长一段时间内，无明显变化 | 亚硫酸钠溶液能阻止苹果褐变 |
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：______，反应的离子方程式为：______．
②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：______．
查看习题详情和答案>>
（2012?潮州二模）新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上通常称为“褐变”． 关于苹果褐变的原因有以下两种说法：
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
（2）探究2：
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
（3）问题与讨论：
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：
②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：
查看习题详情和答案>>
A．苹果中的Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+
B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了
究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究．
材料：苹果、浓度均为0.1mol?L-1的盐酸、NaCl溶液、NaHCO3溶液、Na2SO3溶液、KSCN溶液、开水
（1）探究1：
| 实验操作 | 实验现象 | 结论 |
| 在“褐变”后的苹果上滴上2～3 滴 KSCN KSCN 溶液 |
无红色出现 无红色出现 |
说法A不正确 |
【查阅文献】
1．苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5．
2．酚类物质遇FeCl3溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．
该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证．请填写下表中相应的结论：
| 序号 | 实验步骤 | 现象 | 结论 |
| ① | 在一块上滴加2～3滴FeCl3溶液 | 表面变为绿色 | 苹果中含有酚类物质 |
| ② | 一块放置于空气中 另一块迅速浸入0.1mol?L-1NaCl溶液中 |
表面逐渐褐变 相当长一段时间内，无明显变化 |
苹果褐变与 氧气 氧气 有关 |
| ③ | 另两块分别立刻放入90℃～95℃的开水和0.1mol?L-1盐酸中浸泡2min后取出，放置于空气中 | 相当长一段时间内，均无明显变化 | 苹果褐变与 多酚、氧化酶的活性 多酚、氧化酶的活性 有关 |
| ④ | 最后两块分别立刻放入各0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液里浸泡2min后取出，放置于空气 | 前者表面逐渐褐变，后者相当长一段时间内，无明显变化 | 亚硫酸钠溶液能阻止苹果褐变 |
①0.1mol?L-1的NaHCO3溶液和Na2SO3溶液的pH相近，Na2SO3溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是：
亚硫酸钠的还原性比酚强，消耗了氧气，保护了酚
亚硫酸钠的还原性比酚强，消耗了氧气，保护了酚
，反应的离子方程式为：2SO32-+O2=2SO42-
2SO32-+O2=2SO42-
．②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的一种措施：
放入冰箱冷藏，用保鲜膜包裹，用盐水浸泡
放入冰箱冷藏，用保鲜膜包裹，用盐水浸泡
．