摘要:性质 (1)蛋白质是高分子化合物.相对分子质量很大 (2)★盐析:蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液.使蛋白质的溶解度降低从而析出 (3)★变性:蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出 (4)颜色反应:蛋白质跟许多试剂发生颜色反应 (5)气味:蛋白质灼烧发出烧焦羽毛的特殊气味 (6)蛋白质水解生成氨基酸 蛋白质氨基酸 氨基酸 结构通式: 甘氨酸 丙氨酸 必需氨基酸:人体不能合成.必须通过食物摄入 丝氨酸.缬氨酸.赖氨酸.异亮氨酸.苯丙氨酸.蛋氨酸.亮氨酸.苏氨酸 谐音:(姓)史 携 来 一 本 淡 亮(色) 书 第三单元 人工合成有机化合物

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