摘要:实验原理:可溶性糖中的还原糖.与斐林试剂发生作用.可以生成砖红色的沉淀.脂肪可以被苏丹III染成橘黄色.蛋白质与双缩脲试剂发生作用.可以产生紫色反应.1.还原糖的检测 还原性糖:有还原性基团--游离醛基或酮基的糖,如葡萄糖.果糖.麦芽糖. (1)材料的选取:还原糖含量高.白色或近于白色.如苹果.梨.白萝卜. (2)试剂:斐林试剂(甲液:0.1g/mL的NaOH溶液.乙液:0.05g/mL的CuSO4溶液).现配现用. (3)步骤:取样液2mL于试管中→加入刚配的斐林试剂1mL(斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入)→水浴加热2min左右→观察颜色变化

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