摘要:性质 (1)蛋白质是高分子化合物.相对分子质量很大. (2)★盐析:蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液.使蛋白质的溶解度降低从而析出. (3)★变性:蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出. (4)颜色反应:蛋白质跟许多试剂发生颜色反应. (5)气味:蛋白质灼烧发出烧焦羽毛的特殊气味. (6)蛋白质水解生成氨基酸. 蛋白质氨基酸 氨基酸的结构通式: 有机化学基础部分 [考纲要求] (1)了解有机化合物中碳的成键特征 (2)了解有机化合物的同分异构现象 (3)了解甲烷.乙烯.苯等有机化合物的主要性质 (4)了解乙烯.氯乙烯等在化工生产中的重要作用 (5)了解乙醇.乙酸的组成和主要性质及重要应用 (6)了解取代反应.加成反应 (7)了解糖类.油脂.蛋白质的组成和主要性质及重要应用 (8)了解常见高分子材料的合成反应及重要应用 [课前准备]

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