摘要:C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 油脂的重要化学性质--水解反应 (1) 油脂在酸性条件下的水解:油脂+H2O甘油+高级脂肪酸 (2) 油脂在碱性条件下的水解 油脂+H2O甘油+高级脂肪酸 蛋白质+H2O各种氨基酸 2 3.

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