摘要:解析:葡萄糖的官能团是羟基和醛基.而果糖的官能团是羟基和羰基.A错误,酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质.B正确,油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油.称之为皂化反应.C错误,蛋白质的水解产物是氨基酸.氨基酸的官能团是羧基和氨基.D错误.答案:B 命题意图:有机化学基础

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