5．(2009年高考上海卷)将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会(　)

A．提高淀粉酶活性

B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽

D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

解析：选D。由题意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破坏了有关蛋白质(酶)的空间结构，使其变性失活，可溶性糖不能再转化成淀粉，所以能保持其甜味。

4．(2010年北京东城区达标检测)某人进行有关酶特性的实验，操作如表所示。预计三支试管的颜色变化分别是(　)

A.Ⅰ、Ⅲ变蓝；Ⅱ不变蓝　 　　B．Ⅰ、Ⅲ不变蓝；Ⅱ变蓝

C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ均不变蓝　 　　　D．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ均为蓝色

解析：选A。本题考查通过对表格的分析与综合、正确获取信息并作出正确判断的能力。由表格分析可知：因高温可以使酶变性，Ⅰ、Ⅲ号试管中的淀粉均未被水解，加碘后变蓝；Ⅱ号试管中的淀粉被水解后加碘不变蓝。故选A。

3．下图表示pH对植物和人的淀粉酶活性的影响，不正确的是(多选)(　)

A．pH＝6时植物淀粉酶的活性最高

B．人的淀粉酶活性比植物淀粉酶活性高

C．pH由低到高时淀粉酶活性逐渐升高

D．不同物种淀粉酶的最适pH有差异

解析：选ABC。从图中可知pH＝5时植物淀粉酶的活性最高；在各自的最适pH下，人的淀粉酶活性和植物淀粉酶活性一样高；超过最适pH后，随着pH增加酶活性降低。

2．人体内某种消化酶在体外适宜温度条件下，反应物浓度对酶促反应速率的影响如图所示。对于图中A、B、C三点，随着反应物浓度的增加，反应速率可能受酶自身某种因素影响的是(　)

A．A点　　　　　　B．A点和B点

C．B点和C点　 　　　　　　　D．C点

答案：C

1．(2010年广州综合测试)下列有关酶的叙述正确的是(　)

A．组成酶的基本单位都是氨基酸

B．低温、高温、过酸、过碱都会使酶永久失活

C．物质的跨膜运输、CO₂的固定都需要酶的参与

D．酶催化效率高是因为其降低活化能的作用显著

解析：选D。酶起催化作用的实质是其能降低化学反应的活化能。

15.(2010年北京海淀区期末)某研究性小组利用酵母菌做了如下实验，请就他们的实验步骤、现象和结果，回答相应问题：

研究性小组是利用下图所示的实验装置，进行相关问题的研究：

注：a.本实验所用的酵母液是由5%的葡萄糖溶液+10克酵母干粉搅拌而成。

b．BTB试剂在不同pH的溶液中呈现不同的颜色，当pH<7时为黄色，pH>7时为蓝色。

(1)利用该实验装置研究的问题是　　　　，酵母菌是本实验恰当的实验材料，因为　　　　。

(2)观察1、2试管的颜色变化，一段时间后两个试管的实验现象是　　　　。本实验中选用BTB试剂检测的代谢产物是　　，此外甲、乙试管中还分别有　　　　(物质)生成。

(3)在制作葡萄酒的实验中，将葡萄浆加入发酵瓶的装量不要超过2/3，此操作是依据上述实验　　　　。

答案：(1)探究酵母菌的呼吸方式　酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存(是兼性厌氧型)　(2)均变黄，2号试管较1号试管黄色深　CO₂　酒精(C₂H₅OH)、水(H₂O)(酒精和水顺序颠倒不对)　(3)酵母菌在有氧时代谢旺盛，增殖快，在无氧时发酵产生酒精

14．为了探究植物呼吸强度的变化规律，研究人员在不同的温度和不同的氧含量下，测定了一定大小的新鲜菠菜叶的二氧化碳释放量，其数据如表所示(表中为相对值)。请据此分析回答：

(1)为了能使实验数据真实地反映呼吸强度的变化，在实验环境条件上应特别注意的是什么？为什么？___________________________。

(2)研究人员在对数据分析时，发现在温度、O₂含量分别为________的条件下所测数据最可能是错误的。

(3)图中数据反映出当O₂含量从20%上升到40%时，植物的呼吸强度一般______________。其原因是_________________________。

(4)就图中数据分析，蔬菜长期贮藏的最佳环境控制条件是________________。此条件下植物细胞内CO₂的产生场所是________________。

解析：解读表格时首先要注意纵横表头，然后依次纵向或横向解读，注意观察其变化规律和变化趋势，如果出现像10 ℃、1.0%时的异常数据时，要注意分析其原因。本题要观察呼吸强度的变化，采用的观察指标是测定CO₂的含量，但是光合作用会吸收CO₂，为避免光合作用的干扰，所以实验时要遮光。呼吸作用最弱的时候，消耗有机物最少，最利于保存蔬菜。据表分析在3 ℃、3.0%时释放CO₂最少，但是此时因为有O₂，所以蔬菜仍然会进行有氧呼吸，同时也进行无氧呼吸，产生CO₂的场所是细胞质基质、线粒体。

答案：(1)遮光处于黑暗状态；防止叶片进行光合作用干扰呼吸强度的测定　(2)10 ℃、1.0%　(3)保持相对稳定　酶的数量限制(或线粒体数量限制)　(4)温度、O₂含量分别为3 ℃、3.0%　细胞质基质、线粒体

6．______________。

(3)有氧呼吸的主要场所是________，进入该场所的呼吸底物是________。

(4)人体内血红蛋白携带的O₂进入组织细胞的线粒体内至少要通过________层生物膜。

(5)如果O₂供应不足，则人体内C₆H₁₂O₆的分解产物是_________，释放的能量________，反应场所是______________________________。

答案：(1)丙酮酸　H₂O　CO₂

(2)少量能量　少量能量　大量能量

(3)线粒体　丙酮酸　(4)6

(5)乳酸　少　细胞质基质

4．______________；5.______________；

3．______________。

(2)在椭圆框内依次填出4、5、6所代表的能量的多少(“大量能量”或“少量能量”)：