右图所示表示制造啤酒的方法。
①为什么要把原料放入沸水中混合?
②为什么要在混合物中加入糖?
③为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去?
④说出酵母菌细胞所进行的化学过程的名称。
⑤用文字方程的形式叙述这一整个过程。
⑥酵母比水更稠浓,但在化学反应中它会上升到混合物的顶部。解释为什么。
⑦为什么啤酒要至少搁置21天,才可以过滤装瓶,请说出一种理由。
2.斯迪夫和克莱尔研究了发酵池中糖的作用,他们发现温度变化对气体产量的影响。他们在20℃温度下收集10分钟内放出来的气体体积,以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录在下表中示出:
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温度(℃) |
气体体积(mm3/10mins) |
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20 |
10 |
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30 |
25 |
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40 |
35 |
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50 |
20 |
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60 |
8 |
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70 |
2 |
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80 |
1 |
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100 |
0 |
①在右面的方格子纸上,用上列数据,画出一条光滑的曲线。
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②根据你制作的图,估计在45℃温度时,气体的产出率为 mm3/10mins
③解释这个图线为什么是这样的形状。