摘要:26.生产谷氨酸等食品添加剂离不开发酵工程.请就谷氨酸发酵回答下列问题: (1)若从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌.圆褐固氮菌.金黄色葡萄球菌.酵母菌等.现欲筛选出酵母菌.则简便的方案是 . (2)一定容积的培养液中进行谷氨酸发酵.C?N比为3?1时.活菌数可保持最大,pH呈酸性时.发酵产物是乙酰谷氨酰胺.这些事实说明 . (3)为测定谷氨酸棒状杆菌生长所需的最适pH.某同学设计了下列实验步骤:配制适宜培养基.分装到5个锥形瓶中.用缓冲液分别调pH为4.0.4.5.5.0.5.5.6.0.分别标号Ⅰ.Ⅱ.Ⅲ.Ⅳ.Ⅴ,将每瓶培养基等量分装到3支试管中.加棉塞并包扎.每捆试管外挂上相应的标签,在酒精灯上加热煮沸10min.灭菌后冷却,无菌条件下接种等量菌种,37℃恒温箱中培养24h,测定每管中菌体的细胞数目或测重量后再计算出细胞总重量,记录.统计并分析结果. A.上述步骤中有2个明显科学性错误.请在相应文字下划线标记.并按序改正如下: ① . ② . B.试列出实验结果的数据统计表格. C.若按改正后的步骤实验.请将预期结果用曲线在右图中表示走势. [解析] (1)酵母菌为真菌.而其他几种杂菌均为细菌.故可利用细菌对青霉素的敏感生.筛选出酵母菌. (2)发酵条件对微生物的生长繁殖和代谢具有极其重要的影响.只有适宜的条件.才能得到相应的产品. (3)细菌的最适pH为6.5-7.5.培养基常用高压蒸气灭菌法.统计表应能反映自变量的关系.pH是通过影响酶的活性和细胞膜的稳定性来影响细菌的代谢活动.因此生长曲线应与pH对酶活性的影响曲线相似. [答案] (1)在培养基中加入青霉素 (2)环境条件的改变不仅影响菌种的生长繁殖.而且会影响菌种代谢产物的形成 (3)A.①“4.0.4.5.5.0.5.5.6.0改为6.5.7.0.7.5.8.0.8.5\ ②“在酒精灯上加热煮沸10 min 改为“98 kPa下高压蒸气灭菌20 min B.统计表 编号 计数量 指标项 细胞数目 平均值 I I1 I2 I3 Ⅱ Ⅱ1 Ⅱ2 Ⅱ3 Ⅲ Ⅲ1 Ⅲ2 Ⅲ3 Ⅳ Ⅳ1 Ⅳ2 Ⅳ3 Ⅴ Ⅴ1 Ⅴ2 Ⅴ3 C.

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生产谷氨酸等食品添加剂离不开发酵工程。请就谷氨酸发酵回答下列问题。

(1)若从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌、圆褐固氮菌、肺炎支原体、酵母菌等,现欲筛选出酵母菌,则简便的方案是_____________________。

(2)为测定谷氨酸棒状杆菌生长所需的最适pH,某同学设计了下列实验步骤。

一、配制适宜培养基,分装到5个锥形瓶中;用缓冲液分别调pH为4.0、4.5、5.0、5.5、6.0,分别标号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ;将每瓶培养基等量分装到3支试管中,加棉塞并包扎,每捆试管外挂上相应标签;在酒精灯上加热煮沸10min灭菌后冷却;

二、均在无菌条件下接种等量菌种;

三、37℃恒温箱中培养24h测定每管中谷氨酸的产量;记量、统计并分析结果。

A.上述步骤中有3个明显科学性错误,请指出错误,并按顺序改正如下:

①错误:__________________________________________________________;

改正:__________________________________________________________;

②错误:__________________________________________________________;

改正:__________________________________________________________;

③错误:__________________________________________________________;

改正:__________________________________________________________;

B.试列出实验结果的数据统计表格(含标题)。

C.若按改正后的步骤实验,请将预期结果用曲线图表示走势(下图)。

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